La ricerca e il rispetto della miglior materia prima del nostro territorio nazionale ed europeo, come: il pescato del Mediterraneo, le mozzarelle di bufala DOP di Battipaglia, il Gorgonzola Gran Riserva Speciale DOP, il prosciutto Gran Naturale di Parma, le acciughe del Cantabrico, le olive Taggiasche. Essere pizzaioli e ristoratori di qualità si può. "

Alfonso Iovieno